Голосование:

Знаете ли вы, что такое Ассессмент?

Проверьте знания

Тесты

RSS

Как расчитать норматив Расчет норматива работников

Рубрика: Труд и заработная плата
Ответов: 3

Вы можете добавить тему в список избранных и подписаться на уведомления по почте.

Светлана
azgbh@mail.ru
Россия, Алапаевск

Написал 1 сообщение
Написать личное сообщение

Репутация:

#1[26306] 18 января 2016, 11:01

Как расчитать норматив поваров и работников на количество 90 работающих?

Борис
[e-mail скрыт]
Россия, Москва

Написал 164 сообщения
Написать личное сообщение
Репутация:

#2[26308] 19 января 2016, 0:16

1. обратиться к литературе и справочникам по общепиту.Там есть нормативы.
или
2. нормативная численность =фонд рабочего времени/затраты времени. Затраты времени определяются
нормировкой (в том числе и самонормировкой.т.е. когда контроль ведет сам рабочий) и зависят от объема производственного задания. При этом конечно на затраты времени большое влияние оказывает степень механизации работ,особенно на подготовительных операциях. Заметные затраты возникают в уборке и мытье посуды. Поговорите с поваром на эту тему, в какой то степени это тоже самонормировка.
Для такого количества из практики достаточно 1 повара и 1- 2х подсобных рабочих. Сложности как всегда с отпусками и больничными в случае повара. Но это для односменной работы и питания в два потока.
Может быть еще кто то откликнется.

andrei
andreiml@yandex.ru
Российская Федерация, Санкт-Петербург

Написал 90 сообщений
Написать личное сообщение
Репутация:

#3[26328] 25 января 2016, 15:51

Из фонда рабочего времени нужно вычесть время отпуска и среднее время (за год )нахождения на больничном

Рональд Дорси
[e-mail скрыт]
Россия, Москва

Написал 400 сообщений
Написать личное сообщение
Репутация:

#4[28973] 15 августа 2018, 16:41

Светлана писал(а):
Как расчитать норматив поваров и работников на количество 90 работающих?

Здравствуйте, Светлана!

Воспользуйтесь следующим документом: циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 31 июля 1975 г. № 0132–75 «О порядке определения структуры и штатов предприятий общественного питания системы Министерства торговли СССР».
Думаю, что информация ориентировочная, но достаточная.

« Первая ← Пред.1 След. → Последняя (1) »

Для того чтобы ответить в этой теме Вам необходимо зарегистрироваться.

box@economist-info.ru | Реклама на сайте | Пользовательское соглашение | Политика конфиденциальности

© 2006—2025, ООО «Профессиональное издательство» — издательство журнала «Планово-экономический отдел».
Воспроизведение, последующее распространение, сообщение в эфир или по кабелю, доведение до всеобщего сведения материалов с сайта разрешается правообладателем только с указанием гиперссылки на данный сайт, если не указано иное.